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煎龙虾肉苹果酒风味调味汁的做法

2019-04-02 15:17:01 | 来源: 主食

苹果酒风味调味汁的做法简单是法国菜谱里的常见菜,但怎样做苹果酒风味调味汁最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调剂,随着家常美食网来做这道苹果酒风味调味汁吧

煎龙虾肉 苹果酒风味调味汁的材料(4人份量)

龙虾400-500公克(2只)、蒜1瓣、调味蔬菜:红萝卜40克.洋葱40克.西芹20克、苹果2个、苹果拔兰地酒50毫升、苹果酒(西打)300毫升、

鱼汤200毫升、鲜忌廉200毫升红胡椒适当、香叶芹适当、红胡椒适当、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油

煎龙虾肉 苹果酒风味调味汁的做法

1.切除长触须(在往后的操作中用于除去虾肠),切开虾头和虾身之间的薄膜,把虾头和虾身分成两部分,之后将虾头切成两半,摘除沙袋,再将虾头纵向切成大块,以便能把虾味充分煮出来。

2.用热沙津油把蒜炒香后,倒入龙虾头,用强火把龙虾头炒成红色。

3.把锅移离火炉,倒入苹果拔兰地酒,然后把锅放回火炉,用强火加热并点燃酒,倒入调味蔬菜并添加牛油,用中火把蔬菜炒黄。

4.把苹果切成8等分,再将各块削成橄榄球形,用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度C的烤炉中加热,待装盘。

5.把苹果碎略炒片刻,适时倒入苹果酒并煮沸,将酒精煮掉,然后倒入鱼汤和鲜忌廉,转用中火煮沸30分钟,把煮汁适当地煮干,过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料,把材料的香味充分的挤进煮汁中。

6.再次把煮汁煮沸,然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。

7.用牛油煎好龙虾的两面,倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味,然后倒入调味汁,并用火炉重新加热至温热,试一下调味汁的咸淡,家盐和胡椒调味,最后剥下腹部虾壳便可装盘。

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