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可可奶酪戚风的做法

2019-05-11 14:06:40 | 来源: 小吃

做  法:烘焙口  味:奶香味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<60分钟

可可奶酪戚风的主料:可可粉19克、低筋面粉45克、奶酪68克、牛奶75克

可可奶酪戚风的辅料:食盐1小撮、玉米油27克、白沙糖适当、鸡蛋黄3个、鸡蛋白3个

可可奶酪戚风的做法:装潢材料:淡奶油100g细沙糖10g,糖珠,巧克力,糖粉少量,玫瑰1朵。

1、准备所有的材料。

2、先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑,再加入牛奶隔水搅打至完全溶化。

3、蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至色彩偏白,分次加入加热至50度的玉米油,搅匀。

4、蛋黄糊加入奶酪糊中,拌匀。

5、可可粉,低粉盐混合过筛3次后,分次筛入到蛋奶糊中,拌匀。

6、蛋白分3次加糖打至干性发泡。

7、取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀。

8、再倒回到蛋白中翻拌均匀。

9、拌匀的蛋糕糊倒入模具中,在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡。

10、放入已预热好150度烤箱中下层,开热风功能,烤35⑷0分钟左右。

11、淡奶油加糖打至9分发。

12、蛋糕出炉倒扣凉透后脱模,将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上,用刮刀刮出纹路,撒少量巧克力屑,糖珠,摆1朵玫瑰在中间,筛少量糖粉便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.如果不喜欢可可味道太浓,可以适当减少点可可粉的分量,用等量低粉兑换。

2.这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显,模糊中可尝得出,如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。

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