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一股辫子面包的做法

2019-02-03 17:25:24 | 来源: 饮食

一股辫子面包的材料面包粉145g中筋面粉100g全蛋液45g无盐黄油18g糖粉40g盐2g酵母3g牛奶相克食物130g脱皮白芝麻相克食物少许表面装饰蛋液少许 一股辫子面包的做法图片步骤,怎么做一股辫子面包好吃? 将鸡蛋和牛奶放入面包桶内。放入面粉,一角放糖粉,一角放盐,中间放酵母。用筷子搅拌一下,以免搅拌面粉乱飞。启动一个揉面程序,(15分钟)放入软化的黄油,再选一个揉面程序。揉至能拉出坚韧光滑的薄膜。取出面团,收圆,放入盆中,盖保鲜膜发酵。发酵至2--2.5倍大,用手指沾面粉轻压面团表面,指痕处不会立刻恢复,也不会漏气塌陷,代表发酵完成。取出面团,排气后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右。松弛结束后,擀成长方形。翻一下面,压薄底边,卷起来,接口处捏紧。搓成长条,可以分几次搓长,不要一次搓长。最后整形的时候,再搓一下。摆成6字形(我这个做法有些别扭,摆成正6字形会更好看。)打个结。捏住下面的圈向左翻转。再把尾部穿进去。底部的接口处捏紧。摆入烤盘内。放入温热的烤箱内,底下放一盘热水,发酵至两倍大,蛋液加等量的水调匀,刷在面包坯上,撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,180度,中层上下火,烘烤18分钟左右,表面上色后加盖锡纸。(烤箱最下层放一杯热水) 温馨提示:

液体量根据面粉的吸水情况来添加。

烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调节。

烘烤时,最下层放一杯热水,可以使面包更柔软。

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