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自制无铅皮蛋的做法

2019-05-16 23:18:14 | 来源: 凉菜

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自制无铅皮蛋的材料:生 蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个

食 盐:3两

生石灰:3两

纯 碱:3两

红 茶:少量

草木灰:7份

稻 壳:适当(或用高粱壳、草灰代替)

清 水:适当

自制无铅皮蛋的做法:①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。

②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。

③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,避免烈性碱损伤皮肤。

④包好的蛋放在稻壳上来回转动,粘满稻壳后放入另外的缸中。

⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

1般年龄季节经过2105天,夏季210天,冬季310天便可变成皮蛋。这类方法简便易行,不论用蛋多少都可采取,在家庭中非常适用。

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