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香菇春笋炖鸡块的做法

2019-04-07 01:52:56 | 来源: 烘焙

香菇春笋炖鸡块的主料:  鸡(1只)  春笋(两个)  香菇(300克)  葱(一根)  姜(适量)  花椒(适量)  八角(适当)  香叶(适当)  冰糖(1小把)    香菇春笋炖鸡块的调料:  老抽(一勺)  生抽(两勺)  盐(适量)    做香菇春笋炖鸡块所需厨具:  炒锅

香菇春笋炖鸡块的做法图解步骤

1.鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。

2.将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水份备用。

3.葱切段,姜切片备用。

4.锅内倒适当油,加入一小把冰糖。

5.冰糖熔化后放入花椒、八角、香叶炸香。

6.倒入控干水分的鸡块翻炒上色。

7.加入葱姜略做翻炒。

8.加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油,变成晶莹微透明的状态。

9.加入没过鸡肉的热水。

10.大火将锅内的水烧开后撇去浮沫,调小火继续炖约一小时。(时间取决于鸡的肉质)

11.鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。

12.笋去皮切块。

13.将笋放入锅中焯水后控干水分备用。

14.鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。

15.加入适量盐调味。

16.将蔬菜和鸡块翻炒均匀后,调大火收干汤汁后出锅。

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