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煮玉米粥亦不宜放碱好好生活好豆网意

2019-02-08 18:00:46 | 来源: 烘焙

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有些老年人认为煮玉米粥应当加碱,这不仅因为熬出来的粥粘稠好吃,而且有利于释放玉米中结合状态的烟酸(一种也证实了生命的长度B族维生素),从而更好地被人体吸收。在过去只吃玉任情思长上翅膀米没有其他东西吃的时候,人们较容易发生烟酸缺乏,产生癞皮病,故而在某些地区提倡煮玉米粥加点碱。

但是,现在人们每天除了玉米粥、玉米饼外还能吃到很多其他的食物,比如鱼肉类中的烟酸都相当丰富,面食中的烟酸也不少。营养调查发现,国人的烟酸供应还比较充足,但是维生素B2倒是普遍不足,维生素B1也有大部分人缺乏,而向玉米粥中加碱的做法会使得粥中大量的维生素B1和B2损失掉,造成营养的浪费,更使得身体缺乏的营养素得不到有力的补充。

那么,如果不加碱,怎样能熬出粘稠好吃的玉米粥呢?可以在玉米面中加放一小把糯米,也可以放一勺燕麦,都可以增加粘稠度。这样做,

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不仅不损失营养,还能更好地享受天然谷物的清香美感。

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