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杏鲍菇烧鸡块的做法

2019-02-03 17:00:00 | 来源: 烘焙

原料:杏鲍菇2根,胡萝卜1根,大葱1段,生姜2片,鸡小腿适量,冰糖1小把,八角1个,干辣椒数粒,花椒适量。

做法:

1、杏鲍菇洗净切块。

2、胡萝卜切成两样大小的块,葱切长段,生姜切片。

3、鸡小腿切成比较小的块状,充分冲洗掉血水,沥干水分。

4、锅中加放油,油量跟平常炒菜量差不多,放入冰糖块,开小火。

5、慢慢加热,并不时轻轻搅动,直至冰糖炒成深琥珀色。

6、下入控干水分的鸡块翻炒使之均匀地沾裹上糖色。

7、加入葱段、姜片及八角炒香。

8、下入干辣椒和花椒翻炒均匀。

9、加入凉水,水量以没过鸡块为准。

10、加少量红烧酱油,中火煮沸,转中小火,加锅盖烧。

11、锅中水分少掉一半的时候加入胡萝卜和杏鲍菇块,搅拌均匀,继续中小火加热。

12、待锅中汤汁不多时加入适量食盐搅拌均匀,直烧至锅中汤汁收干即可出锅。

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