首页 >西餐

湿热天严防细菌性食品中毒

2019-05-17 13:43:27 | 来源: 西餐

连日来上海都是雷阵雨天气。气温高、湿度大,细菌易繁殖并污染食品;加上高温天气人体排汗多,饮水量增加,这使得有杀菌作用的胃酸被稀释,1旦腐败的食品进入胃内,细菌很难被杀灭,从而引发食品中毒。  细菌性食品中毒的特点

细菌性食品中毒通常有明显的季节性,多产生于气候酷热的季节。1方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有益条件;另外一方面,这1时期内人体防御能力有所下降,易感性增高,因此常产生细菌性食品中毒。引发细菌性食品中毒的食品,主要是动物性食品,如肉、鱼、奶和蛋类等;少数是植物性食品,如剩余饭菜、糯米凉糕、面类发酵食品等。

细菌性食品中毒潜伏期甚短,通常为数小时至l两3天不等。临床表现多以急性胃肠炎症状为主,以腹痛、腹泻、恶心、呕吐为主要症状,腹泻粪便多为稀便或粘液便。抵抗力下降的人,如病弱者、老人和儿童易产生细菌性食品中毒,病发率较高,急性胃肠炎症较严重,但此类食品中毒病死率较低,愈后良好。

常见的变质食品

中毒及预防

※变质的剩饭菜易中毒:造成剩饭、剩菜变质的缘由多为食品寄存温度较高(20℃以上)和放置时间较长。

※变质的奶及奶制品易中毒:造成奶及奶制品变质的主要缘由是,在较高温度下寄存时间太长(如在25℃~30℃环境中寄存5⑴5小时),致使产生足以引发中毒的细菌毒素。

※变质的鱼虾易中毒:造成鱼虾变质的缘由多为在淡盐水中寄存时间较长或烹调时未烧熟煮透。

※凉拌菜加工不当易中毒:凉拌菜加工和寄存不当会致使细菌污染及大量细菌繁殖,人们食用后会引发食品中毒。凉拌菜加工不当的缘由多为:寄存生、熟食品的工具、容器未严格分开使用;凉菜原料未完全清洗干净;凉菜加工人员个人卫生习惯不良;冷菜制作间卫生状态差等。

※变质或污染的肉及肉制品易中毒:造成肉类及肉制品变质的缘由多为:生产和销售进程中操作人员通过手污染熟食品;受污染的熟食肉制品在较高的温度下寄存较长时间,细菌大量繁殖;食用前未回锅加热或加热不完全等。

预防措施

食品加工经营环节保持清洁、消毒;选用新鲜原料,不用病死的禽畜肉和变质食品;生熟分开;被加热食品的中心温度最少要到达70℃以上;食品在室温下寄存不超过4小时;贮存食品需要10℃以下冷藏,或60℃以上热藏。生吃食品要完全清洗或消毒;剩余食品在食用前要完全重新加热;还有肠道沾染病、皮肤化脓性感染的人制止加工直接入口食品。

冰箱内食品也能引发中毒

冰箱其实不是食品保鲜、蕴藏的保险柜。许多疾病正是来源于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品而至。人们在往冰箱中寄存食品经常出现生熟食品的混放现象,以致食品污染或变质,造成食品再污染。

冰箱冷藏室的温度1般在0℃~5℃,这温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用。可是1些嗜冷菌,如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等都仍然很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。所以,食用这样的食品后,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就是人们所不知道的“电冰箱食品中毒”。

预防措施

※家庭可斟酌选用-18℃的低温冷冻箱,它对家庭食品保鲜和存储,和减少食品再污染方面都具有较好的效果。

※熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长(食用前要经过加热处理),1般说来,细菌耐寒不耐热,在高温下很快死亡。

※在电冰箱使用进程中,要长时间保持电冰箱的内部清洁卫生,生、熟食要分开放,并且寄存时间不能太长。

食品中毒如何自救

1旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食品中毒症状,首先应立即停止食用可疑食品,立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前,可以采取以下自救措施:

催吐 如果食品吃下去的时间在2个小时之内,可以用催吐的方法。取食盐20克,加开水200毫升,冷却后1次喝下去,如果不吐,可多喝几次,增进呕吐;也能够用生姜100克,捣碎取汁用200毫升温水冲服催吐。如果吃下去的是变质的荤食,可用10滴水促使呕吐。

导泻 如果病人吃下的中毒食品时间超过两小时,而且精神较好,可采取服用泻药的方式,促使有毒食品排出体外。用大黄30克1次煎服可到达导泻的目的。

保存食品样本 由于肯定中毒物资对医治来讲相当重要,因此,在产生食品中毒后,要保存致使中毒的食品样本,以提供给医院进行检测。如果身旁没有食品样本,也可保存患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。文/小桥

黄石治牛皮癣那家医院好头痛性癫痫早期有什么症状预防白癜风的反复发作

猜你喜欢