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液种面包的做法

2019-02-03 13:33:14 | 来源: 西餐

液种面包的材料干酵母1.6小匙高筋面粉150克面团——克黄油50克温水.150克脱脂奶粉25克砂糖30克盐0.25小匙蛋黄1个高筋面粉.125克温水50克低筋面粉25克 液种面包的做法图片步骤,怎么做液种面包好吃? 酵母溶于150克温水中,与150克高筋面粉用勺子搅拌均匀即可制作好的液种(其中高筋面粉150克,温水150克)蒙保鲜膜,放在室温下2个小时(大约20摄氏度)将面团材料中的盐,砂糖和奶粉加入到发酵好的液种里,用勺子拌匀,再与除黄油外的其他面团材料(其中高筋面粉125克,温水50克)揉成面团,将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出薄膜揉好的面团放入适当)的容器,蒙保鲜膜放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.倍大左右](用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成4分,滚圆排上烤盘,再放至温暖湿润处进行第二次发酵至原.5倍大左右,表面撒上一些干面粉烤箱预热200度,将面团放入,再将烤箱调至190度,烤箱中层15分钟左右(原配方是12分钟) 温馨提示:

第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱,利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵

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