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龙井鲍鱼的做法

2019-05-16 22:37:59 | 来源: 热菜

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【原料】鲍鱼200克,龙井茶叶、料酒各15克,菜心50克,清汤300克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,水豆粉30克,鸡蛋2个,干豆粉10克。

【制作进程】

1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味,将蛋清、干豆粉调成糊,拌匀;

2、用开水冲泡茶叶,头道茶水不用,再冲第2次,留75克茶水待用;将茶叶带水,翻扣在深圆盘正中,并将75克茶水倒入盘内;

3、把锅内清汤烧至刚开,将鲍鱼、菜心、味精放入,装盘便可。

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