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宴客荤菜宫保鱿鱼的做法

2019-05-15 11:21:48 | 来源: 热菜

宫保鱿鱼的材料鱿鱼相克食品1条花生米50g西芹1根油适当盐适当姜相克食品适当蒜适当大葱适当干辣椒相克食品适当花椒适当生粉适当酱油适当鸡精适当胡椒适当料酒适当醋相克食品适当糖适当 宫保鱿鱼的做法图片步骤,怎样做宫保鱿鱼好吃?

将开水倒入花生中泡上210分钟;

这样泡过的花生就很容易去皮了;

凉油下锅,加入刚剥好的花生米小火渐渐翻炒;

待花生微微发黄时加入适当的白酒;

油中气泡几近消失后花生就炸好了,沥干油分;

鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,且成大小适中的块备用;

锅内放入清水,加入姜片,料酒,细盐,大葱烧开后,放入鱿鱼;

烫至卷起,捞出,沥干水份;

准好宫保汁:糖:醋;盐的比例依照4:3:1比例,外加少许鸡精,2勺料酒,1勺酱油,再加入少许的水淀粉1起搅拌均匀;

准备好其它所有调料:西芹切成细长条,姜和蒜切成片;

锅中留下少许的底油,放入干辣椒,花椒爆香后,放入姜片,蒜片爆香;

放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段;

翻炒后加入辣椒粉翻炒;

倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物;

大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,.翻炒均匀便可;

美味的宫保鱿鱼就出锅了。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1. 做宫保菜花生1定要去皮, 先将花生用开水泡上105分钟, 这样花生就很容易去皮了;

2. 鱿鱼打上花刀后切成大小适中的块, 放入加有料酒,葱段,姜片和盐的水中焯烫, 注意时间不要太长,微微打卷就能够捞起;

3. 去了皮的花生放入冷油锅中炸好备用, 1定要冷油下锅, 小火慢炒, 花生微微变黄时捞起来;

4.提早将宫保汁调好备用:宫保菜就是讲求的是糖醋口,需要3种调料:糖, 醋, 盐,比例也很重要,依照4:3:1比例, 外加少许鸡精, 2勺料酒, 1勺酱油,再加入适当的水淀粉,搅拌均匀便可。

5. 将准备的调料翻炒出香味后,加入鱿鱼翻炒,加入焯烫过的鱿鱼,不经煮,越煮越老,所以烫和炒的时侯动作要快,不要在锅内停留太久;

6. 做宫保菜是的勾薄芡,这样才能挂住浆汁的味道,但又不能太厚。

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