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珍珠粉的做法

2019-04-15 10:41:31 | 来源: 汤羹

珍珠粉的做法简单是消化不良食谱里的常见菜,但怎么做珍珠粉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,随着家常美食网来做这道珍珠粉吧

菜系及功效:江西菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:汆

珍珠粉的制作材料:主料:甘薯粉300克

辅料:香菇(鲜)30克,鸡胸脯肉50克,荸荠150克,冬笋50克

调料:味精2克,盐6克,香油5克,小葱5克,胡椒粉1克

珍珠粉的特色:此菜形似明珠,色彩绚丽,清香鲜甜,绵嫩润滑。

珍珠粉的做法:

1. 将甘薯粉倒入簸箕内,用清水逐渐洒于粉中;

2. 将簸箕按顺时针方向颠簸转动,簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒;

3. 将珠料再盛入另一簸箕内,撒上干薯粉,再转动片刻,使珠粒结实,息一会儿使其水份略微晾干;

4. 将鸡脯肉洗净,切细丁;

5. 香菇去蒂,洗净,切细丁;

6. 冬笋去壳、老根,洗净,切细丁;

7. 荸荠去壳,洗净,切细丁;

8. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;

9. 鸡脯肉调好盐味,用湿淀粉上薄浆待用;

10. 炒锅置炉火上,放入鸡汤500毫升、盐适量,同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮;

11. 待煮沸后,投入珍珠粉和鸡肉丁,其珍珠颗粒呈透明状时,放入葱花起锅,撒上胡椒粉,淋香油即成。

珍珠粉的制作要诀:1. 清水洒入粉中要均匀;

2. 火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。

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