首页 >饮品

湘西土匪鸭的做法湘西土匪鸭怎么做好吃秘

2019-02-04 12:30:47 | 来源: 饮品

湘西土匪鸭的做法,湘西土匪鸭怎么做好吃

昨天收到一个朋友从家里带来的肥鸭,据说没有喂过一口饲料,这么好的鸭要是简单炖个汤显然是浪费了。啤酒鸭、仔姜鸭、三杯鸭、土匪鸭、干锅鸭、烧鸭、盐水鸭.....

湘西土匪鸭的做法湘西土匪鸭怎么做好吃秘

.一溜儿鸭子料理在我脑子里跑了一圈。最后,菜菜端上桌的是这盘彪悍霸气的,土匪鸭!

第一次吃土匪鸭,是在湖南怀化。2011年去湖南凤凰,途经湘西怀化,中午在一家农家乐吃饭。老板娘端上一大盘鸭子,热情的介绍:湘乡吃活鱼,宝人心是相互庆吃血粑,要想吃鸡鸭,快快去怀化。来怀化不吃土匪鸭,那你就白来了。

上桌一试,鸭肉毫无异味,还带着独特湘西的风味,鲜辣无比。大多湘西菜都讲究土,要的就是土食材,土做法。像土匪鸭,名字听上去凶猛彪悍。讲究用撒欢放养、野性十足的鸭子,肉质才会特别细腻,加上特别粗犷的烹饪手法,一炒一焖,却肉酥鲜辣极入味。

简单2步搞定的美味,赶紧买鸭去呗。

- 湘西土匪鸭 -

[ 食 材 ]

鸭肉、胡萝卜、绿线椒、生姜、蒜瓣、冰糖、八角、香叶、桂皮、草果、山楂、花椒、黄酒、郫县豆瓣酱。

做法:

1.蒜瓣、生姜切片、线椒切丝、胡萝卜去皮切滚刀块备用。

2.切块的鸭肉,放入冷水锅中煮开,捞出备用。

3.热锅热油下鸭肉煸炒,撒黄酒和一大匙郫县豆瓣酱,翻炒均匀到鸭皮带点焦黄,就出锅备用啦。豆瓣酱比较咸,盐可以不放或者少放了。

4.剩下的热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒。接着放花椒、八角、草果、桂皮、香叶,炒出香味。

5.然后下煸好的鸭肉翻炒均匀。

6.加一碗半水,放几粒冰糖,盖上盖子大火烧开,有人伤害了你转小火焖20分钟左右。冰糖是提味的,不要放太多。想节约时间的话可以先用高压锅压一压,然后再转炒锅,大火收干汤水。

7.焖好后开盖,放入胡萝卜,盖盖再焖分钟。胡萝卜容易烂,所以要等鸭肉焖至8成再放。

8.焖好后放入剩下的线椒丝翻炒,再加点盐调味。汤汁接近收干时,撒香菜就可以上菜喽。

养生美食小贴士:

吃土匪鸭,是可以不用煮饭的。就着鸭肉,来杯小酒,全身暖透。肉吃完,剩余的汤汁再如果上帝没有睡着拿来拌碗面,人间极乐。不由得想起白居易的《问刘十九》,晚来天欲雪,能饮一杯无?天寒地冻,最适合约上交心的朋友,就着暖炉,杯酒话人生。

焊后热处理
韩国ks香皂报价
白色纯棉口罩价格

猜你喜欢