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宴客曲奇蔓越莓饼干的做法

2019-02-03 15:00:16 | 来源: 饮品

什么样的饼干叫曲奇?如果就配方来说,那么这一款饼干的粉、油、糖含量可以直接做曲奇。如果说非得打发黄油才能叫曲奇,那我宁可选择做这款饼干。

这款蔓越莓饼干风味十足,口感香甜酥脆。比起原味曲奇,蔓越莓的酸甜恰到好处地中和了黄油曲奇微微的甜腻,而且蔓越莓干具有一种独特的浆果香味,让人一吃起来便停不了口。

由于没有借助任何整形工具,因此,这款饼干具有浓郁的手工特色:看上去没有商业产品那么整齐划一,蔓越莓干的点缀也参差不齐。然而正是因为这种不完美,手工曲奇成为了世界上最受欢迎的甜点之一。

蔓越莓饼干操作非常简单,所有原材料依次搅拌均匀就可以了,不用打发黄油,不用担心油蛋分离,也无需挤花,哪怕是烘焙新手也无失败之忧。

这款饼干上色浅的时候,口感是酥软的,有点类似软式饼干,后来我延长了烘焙时间并稍稍调整温度,上色焦黄的时候,口感是松脆的。这个根据自己喜欢的口感调整,我家喜欢更焦香点的。

配方:低粉115克,蛋液1大勺(15ML),黄油75克,糖粉60克,蔓越莓干35克。

烘焙:170度,中层,约20分钟,至表面金黄色。

蔓越莓饼干的做法:

1、黄油切小块,室温软化至打蛋器可以轻松压下去。

2、加入糖粉搅拌均匀,加入蛋液搅拌均匀。

3、加入蔓越莓干拌匀,加入过筛后的低粉拌匀。

4、面团取出,借助保鲜膜整形成长方体,入冰箱急冻室冷冻约1小时至硬。

5、冻硬的面团切片,送入预热好170度的烤箱烧烤约20分钟,至饼干表面呈金黄色。

小贴士:

1、整个过程搅拌均匀即可,全程无需打发。

2、天气热,面团很软,可以借助保鲜膜整形,也可以先放冰箱急冻室冷冻一会再整形。

3、具体烘焙时间和温度请根据自家烤箱和自己喜欢的口感调整。

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